A habcsók, más néven meringue, egy francia eredetű desszert vagy cukrászsütemény, hagyományosan felvert tojásfehérjéből és cukorból készül, néha citrom, ecet vagy borkősav savanyító összetevővel is kiegészítve. Az összetartó anyagként sót, lisztet vagy zselatint is hozzáadhatnak a tojáshoz. A jó minőségű habcsók elkészítésének kulcsa a tojásfehérje ovalbumin nevű fehérjéjének denaturálása által létrejövő kemény habcsók képzése mechanikai hatás segítségével. A habcsókok könnyű, levegős és édes édességek. A házi habcsókok gyakran rágósak és puha belsővel rendelkeznek, míg a kereskedelmi habcsókok általában mindenhol ropogósak. Egyenletes ropogós textúra otthon is elérhető alacsony hőmérsékleten (80-90 °C) hosszabb ideig történő sütéssel, akár két órán át. A habcsókra vonatkozóan az Oxford English Dictionary azt állítja, hogy a francia szó eredete ismeretlen. A meringue név először François Massialot 1692-es szakácskönyvében jelent meg nyomtatásban. Az angol nyelvben a meringue szó először 1706-ban jelent meg Massialot könyvének fordításában. Az első dokumentált habcsókra emlékeztető receptek két jóval korábbi, a 17. században íródott angol kéziratos receptkönyvben találhatók, amelyekben utasításokat adnak 'white biskit bread' néven ismert édességek készítéséhez. A lassan sütött habcsókokat Franciaország Loire régiójában ma is 'pets' néven emlegetik a könnyű és piskótaszerű textúrájuk miatt. A hagyományosan két nagy kanál között formázott habcsókok, ahogy ma is otthon készülnek. A habcsókot habzsák segítségével történő nyomtatással vezette be Antonin Carême.