A hummusz egy krémes állagú közel-keleti étel, amely csicseriborsóból és tahiniből (szezámpaszta) készül, olívaolajjal, citromlével és fokhagymával ízesítve. Az étel neve arab eredetű és csicseriborsót jelent. A hummusz készítéséhez eredetileg csicseriborsó tahinával keverik össze, és teljes neve hummusz bi tahína. Az étel névhasonlósága miatt általában a hummusz elnevezést használják. A hummusz alapanyagait évszázadok óta termesztik a világ különböző részein, de pontosan mikor keletkezett a recepte, nem egyértelmű. A legendák szerint a hadvezér Szaladin, egyiptomi szultán készítette először a hummuszt a 12. században. Azonban valószínűleg az étel nem olyan régi, mint ahogy sokan gondolják. Az első hiteles említések csak a 18. századi Damaszkuszból származnak. A hummusz világszerte egyre népszerűbbé válik. Bár az alapanyagok előkészítése és főzése időigényes lehet, a Közel-Keleten sok ember rendszeresen készíti otthon. Emellett éttermek és élelmiszerüzletek számos gyorsan fogyasztható alternatívát kínálnak a vásárlóknak. Az alapanyagok beszerzése Európában és Amerikában kissé bonyolultabb, de a késztermék változatok még népszerűbbek. A legjelentősebb hummuszgyártó cégek Izraelben találhatók, amelyek jelentős piaci részesedéssel rendelkeznek a Közel-Keleten, Európában, Amerikában és Ausztráliában. Az Egyesült Államokban az izraeli Sabra Dipping Company mintegy 40% -os piaci részesedéssel rendelkezik. Nagy-Britanniában az Osem cég Tsabar márkájú terméke nyerte el az Independent című lap íz-tesztjét. A hummusz iránti növekvő kereslet miatt világszerte egyre nagyobb verseny alakul ki. Magyarországon a rendszerváltás után egyre több török és arab étterem nyílt, amelyek közül többen hummuszt is kínálnak, főként Budapesten. Késztermék formában a legtöbb élelmiszer-áruházlánc forgalmaz magyar gyártmányú hummuszt. A Fanan Hummus Magyarország egyik legnagyobb hummuszkrém-gyártója.