Falafel recept

Hozzávalók

• 250 g száraz csicseriborsó
• 1 kis hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 csokor petrezselyem
• 1/2 csokor koriander
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1/2 teáskanál őrölt paprika
• 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál citromlé
• 2 evőkanál liszt
• olaj a sütéshez

Elkészítés

• Áztasd be a száraz csicseriborsót bő vízbe legalább 6 órára, vagy hagyd ázni egész éjszakára.
• Csepegtesd le és öblítsd át a csicseriborsót.
• Keverd össze egy aprítógépben vagy turmixgépben a csicseriborsót, hagymát, fokhagymát, petrezselymet, koriandert, köményt, őrölt koriandert, őrölt paprikát, kurkumát, sót, borsot és citromlevet. Dolgozd össze, amíg egy pépes masszát kapsz.
• Hagyd pihenni a masszát a hűtőben legalább 1 órán keresztül, hogy könnyebben formázható legyen.
• Formázz golyókat vagy lapos hústekercseket a masszából.
• Melegíts olajat egy serpenyőben közepes hőmérsékleten.
• Süssd a falafel golyókat vagy hústekercseket az olajban mindkét oldalukon aranybarnára. Tegyél ki a sütőpapírral bélelt tálcára, hogy lecsöpöghessen az olaj.
• Tálald melegen pita kenyérrel, friss salátával és öntettel, például tahini szósszal vagy joghurtos fokhagymás mártással.
• Jó étvágyat!

Leírás

A falafel egy hagyományosan csicseriborsóból készülő golyó vagy fasírt, amely eredetileg a Közel-Keletről származik és fontos része a halal étkezésnek. Ma már az egész világon elterjedt, különösen a vegetáriánus és makrobiotikus étrendet követők körében. A falafel jelentős részét képezi az utcai ételárusításnak, és egyre több gyorsétteremlánc is felkínálja. Általában hummusszal és zöldségekkel tálalják pitában, de gyakran készítenek belőle szendvicseket is, és sokan más körettel is fogyasztják. A falafel eredete általánosságban Egyiptomra vezethető vissza, ahol ma is 'ta'amiya' néven ismerik. Izraelben is nagy jelentőséggel bír, mivel a vallási böjti időszakokban hús helyett fogyasztják. Az egyiptomi koptok a böjti időszakokban a lóbabból készült étellel helyettesítették a húsételeket, és a vegetáriánus étrendben is fontos szerepet játszik. A falafel fő összetevője általában a csicseriborsó, bár előfordulhat, hogy sárgaborsót, szójababot, lóbabot vagy ezek keverékét használják. A csicseriborsót nem főzik meg, hanem hosszú ideig áztatják. A hagymával és fokhagymával együtt ledarálják, golyókat formáznak belőle, majd bő olajban kisütik. A falafelt általában fűszerezik római köménnyel és korianderrel, majd zöldségekkel tálalják, leggyakrabban pitában.