Hozzávalók
- 1 kg libaaprólék
- 25 dkg sárgarépa
- 20 dkg petrezselyemgyökér
- 10 dkg vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg libazsír
- 5 dkg zeller
- Negyed kiló rizs vagy gersli
- Néhány szál petrezselyemzöld
- Egész bors
- Esetleg borsó
- Őrölt bors
- Gyömbér (ízlés szerint)
Elkészítés
- A sárgarépát és a többi zöldséget megtisztítjuk, kockára vágjuk.
- Egy fazékban felhevítjük a libazsírt, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Folyamatosan keverve megpirítjuk őket.
- Ízesítjük őrölt borssal és gyömbérrel.
- Hozzáadjuk a libaaprólékot, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Kis mennyiségű vizet (vagy libalevest) és leveskockát hozzáadva puhára pároljuk a húst és a zöldségeket.
- Amikor a libahús már majdnem puha, hozzákeverjük a megmosott és lecsepegtetett rizst vagy gerslit.
- A rizst (vagy gerslit) legalább dupla mennyiségű vízzel felöntjük, majd lefedve sütőbe tesszük, hogy megpuhuljon.
- Amikor a rizs (vagy gersli) lényegében megpuhult, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, majd kivesszük a sütőből.
- Tálaljuk az elkészült ludaskását.
Leírás
A ludaskása eredetileg egy olcsóbb verziója a ludas-libás ételeknek. Régen a levesből származó libaaprólékból és zöldségekből főzték, majd a húsleves egy részével és rizzsel vagy gerslivel kombinálták. Manapság általában már nem egész libát vásárolnak, ezért más főzési módszerek is elterjedtek.
