A kuszkusz egy hagyományos élelmiszer, amely a közép-keleti és észak-afrikai konyhákban jellemzően használatos. Ez egy apró szemcsés tészta, amelyet általában búzából vagy kölesből készítenek. A kuszkusz története egészen a 7. századra nyúlik vissza, és a berberek, az észak-afrikai törzsek hozták létre. A kuszkuszt hagyományosan kézi módszerrel készítették. Először a búzát vagy a kölest megőrölték, majd vízzel és sóval összekeverték egy nagy tálban. Ezt követően a tésztát egy speciális kuszkusz szitában helyezték el, amelynek lyukai lehetővé tették a gőz átjutását, így a tészta főtt és gőzölt egyszerre. A szitát a tálra helyezték, és a tészta párolódott, majd enyhén megszárították. A kuszkuszt hagyományosan kézzel morzsolták szét, hogy könnyű és szemcsés textúrájú legyen. Ma már kapható előre elkészített kuszkusz, amely egyszerűbben és gyorsabban elkészíthető. Az előre elkészített kuszkuszt gyakran csak forró vízzel vagy zöldséglevessel felöntik, majd pár percig hagyják pihenni, hogy megdagadjon. A kuszkuszt sokféleképpen felhasználhatják a konyhában. Gyakran kísérőként szolgál húsételekhez, például marhahússal, bárányhússal vagy csirkével tálalva. Számos fűszerrel és zöldséggel is ízesíthetik, így változatos és gazdag ízű fogást készíthetnek belőle.