searchbutton
menu

Macchiato macarons recept

Hozzávalók:

Elkészítés:

  1. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  2. Egy közepes keverőtálban keverje fel a tojásfehérjét elektromos kézi mixerrel közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok nem lesznek. Hozzáadjuk a kristálycukor harmadát, és a keverőt magas fokozaton tovább verjük, amíg a tojásfehérje kemény hab nem lesz. Adjunk hozzá még egyharmadát a cukornak, és verjük újra, amíg a tojásfehérje kemény habbá nem válik. Ismételje meg a műveletet a cukor utolsó harmadával, és addig verje, amíg a fehérje fényes és bolyhos nem lesz.
  3. Finom szűrővel szitáljuk össze a mandulalisztet, a cukrászcukrot és az eszpresszóport a tálba a tojásfehérjével. Dobja el a szűrőben maradt nagy darabokat.
  4. Gumikaparóval forgasd a masszát a tojásfehérjébe, körülbelül 35-45 mozdulattal, vagy amíg a tészta magára esik, de enyhe csúcs marad (ne keverd túl, mert a tészta túl híg és folyós lesz).
  5. Töltsön meg egy kerek hegyű csőzsákot. A tésztát az előkészített tepsire 4 cm-es korongokra csípjük.
  6. Emelje fel és ejtse le a tepsit egy kemény felületre 2-3 alkalommal, hogy a tészta elsimítsa és a légbuborékokat kiüsse. Hagyja a sütiket szobahőmérsékleten egy órán át pihenni, amíg a keksz felületén bőr nem keletkezik.
  7. A sütőt előmelegítjük 140˚C-ra (285˚F)
  8. A töltelékhez a vajat, a cukrászcukrot és a vaníliakivonatot habosra keverjük. Félretesz, mellőz.
  9. Körülbelül egy óra elteltével finoman ecsetelje át a sütemény tetejét az ujjával, hogy ellenőrizze, nem képződött-e bőr. A tészta ne ragadjon az ujjához, ha igen, hagyja még 15 percig dermedni.
  10. Előmelegített sütőben süssük 15 percig, vagy amíg a keksz felemelve leválik a sütőpapírról.
  11. Hagyja teljesen kihűlni a sütihéjakat.
  12. Egy kihűlt héj aljára csepegtessük a vajkrémes cukrot, és egy hasonló méretű sütivel szendvicsbe tesszük.
  13. Opcionálisan megszórjuk kakaóporral és tálaljuk. *Légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolandó.
  14. Jó étvágyat!

Előző receptek:

További receptek: