searchbutton
menu

Croquembouche recept

Hozzávalók:

Elkészítés:

  1. Egy lábosban közepes lángon felforraljuk a tejet és a vaníliarúd hüvelyt és a magokat, majd felforraljuk. Amint forrni kezd, lekapcsoljuk a tüzet, és 15 percig állni hagyjuk.
  2. Kézi mixerrel a tojássárgáját és a cukrot habosra keverjük, körülbelül 2 perc alatt.
  3. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és addig keverjük, amíg teljesen be nem olvad.
  4. Vegye ki a vaníliarudat a tejből. Adjunk hozzá ½ csésze (120 ml) tejet a tojássárgás keverékhez, és keverjük jól össze. Adjuk hozzá a maradék tejet, és addig verjük, amíg teljesen el nem keveredik.
  5. Közepes lángon, folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik, körülbelül 7-10 percig.
  6. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat.
  7. A pudingot egy tálba szűrjük, hogy krémes állagú legyen (elhagyható). Fedjük le a pudingot műanyag fóliával, ügyelve arra, hogy a műanyag hozzáérjen, és legalább 2 órára hűtsük le.
  8. Melegítsük elő a sütőt 220˚C-ra (425˚F).
  9. Egy nagy fazékban forraljuk fel a vizet, a vajat, a sót és a cukrot, és nagy lángon forraljuk fel.
  10. Amikor a víz forrni kezd, vegyük le az edényt a tűzről, és azonnal adjuk hozzá a lisztet, és egy fakanállal folyamatosan keverjük, amíg a folyadék fel nem szívódik, és a keverék golyóvá nem kezd.
  11. Tegye vissza az edényt a tűzre, és főzze további 30 másodpercig, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vegyük le az edényt a tűzről.
  12. Gyorsan dolgozzuk, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és addig keverjük, amíg teljesen be nem olvad. Folytassa a keverést, amíg a tészta el nem kezd leválni a serpenyő falaitól, és vastag és fényes nem lesz. Alternatív megoldásként használhat állványos keverőt a lapátos rögzítéssel.
  13. Szabványos kerek hegyű csőzsák segítségével töltse meg a zsákot a tésztával.
  14. Helyezzen 1 hüvelykes (2 cm) gombócokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól legalább 1 hüvelyk (2 cm) távolságra.
  15. Nedves ujjbeggyel finoman nyomja le a felfújások bármely pontját. A felfújt tojásokat megkenjük.
  16. 15 percig sütjük. Csökkentse a hőt 190 °C-ra, és süsse 15 percig.
  17. Hagyja teljesen kihűlni a puffokat.
  18. Egy fából készült nyárs aljával hozzon létre egy nyílást a krémpapucs alján, amely éppen akkora, hogy egy csővéget beilleszthessen.
  19. Töltsön meg a pudinggal egy kis kerek hegyű csőszerelvényt. Óvatosan töltse meg a puffadást a pudinggal.
  20. Adjuk hozzá a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet egy serpenyőbe közepes lángon. Forraljuk fel, fedjük le, és főzzük 5 percig mozdulat nélkül. Vegyük le a fedőt, és főzzük további 7-10 percig, amíg a karamell mély borostyánsárga színű lesz, és el nem éri a 150˚C (300˚F) hőmérsékletet.
  21. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és erőteljesen keverjük hozzá a tejszínt.
  22. Gyorsan dolgozva a krémfelfújásokat a karamellbe mártjuk, és egy tálra rendezzük körkörösen.
  23. Folytassa a karamellbe mártott krémfelfújt halmozását torony alakban.
  24. Ha elkészült a tornyod, márts egy villát a karamellszószba, és csepegtesd körbe a toronyban.
  25. Jó étvágyat!

Előző receptek:

További receptek: