searchbutton
menu

Eper és tejszínes szufla recept

Hozzávalók:

Elkészítés:

  1. Melegítsük elő a sütőt 200˚C-ra (400˚F)
  2. Készítsen jeges fürdőt, és tegyen egy szűrőt egy közepes tál fölé. Állítsa be a közelben.
  3. A crème anglaise elkészítése: Egy kis serpenyőben melegítsd fel a tejet, a tejszínt, ¼ csésze (50 g) cukrot és a vaníliarudat közepes lángon 2-3 percig, amíg el nem kezd párolódni. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
  4. Egy közepes tálban keverje össze a tojássárgáját, a maradék ¼ csésze (50 g) cukrot és a sót, és keverje össze. Folytassuk a habverést és öntsük bele a tejes keveréket. Ha összeállt, tedd vissza a serpenyőt közepes lángra, kezdd el habverni a tejes keveréket, és lassan öntsd hozzá a tojásos keveréket.
  5. Főzzük a pudingot, folyamatosan kevergetve, hogy a tojássárgája ne főjön meg az alján, körülbelül 5 percig, amíg be nem vonja a kanál hátát.
  6. Helyezze a tálat a szűrővel a jégfürdőbe, és szűrje bele a krémet. Habverővel, amíg kihűl, körülbelül 5 percig. Lefedjük és tálalásig hűtőbe tesszük.
  7. Adjuk hozzá az epret, 2 evőkanál cukrot és a citromlevet egy kis serpenyőbe. Közepes lángon körülbelül 5 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg az eper megpuhul, de még mindig élénkpiros lesz. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
  8. Szűrjük át az eperkeveréket egy finom szitán egy közepes tálba. Egy spatulával nyomja át a bogyókat, és készítsen eperpürét. Dobja ki a pépet, és tegye a pürét a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.
  9. Egy tepsire tegyünk 6 db ramekint, és kenjük be a belsejét puha vajjal. Szórjunk 2 evőkanál cukrot a ramekinek közé, és mindegyiket rázzuk össze, hogy az alját és az oldalát cukorral bevonja.
  10. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, a tartárkrémet és a sót egy nagy tálba. Elektromos kézi mixerrel verjük habosra a fehérjét közepes-nagy sebességgel. Kis lépésekben adjuk hozzá a maradék fél csésze (65 g) cukrot, és folytassuk a verést, amíg a fehérje kemény és fényes nem lesz.
  11. Lapát segítségével óvatosan beleforgatjuk az eperpürét.
  12. Mindegyik ramekint megtöltjük az eper-tojásfehérje keverékkel, és egy vajkéssel egyengessük el a tetejét. Tiszta hüvelykujjával körbefutjuk mindegyik ramekin belső szélét, hogy a szuflék megfelelően megkeljenek.
  13. 10-12 percig sütjük a szufléket, amíg a teteje világosbarna nem lesz. Kerülje a sütő idő előtti kinyitását, nehogy leessen a szuflék.
  14. A tetejére öntött crème anglaise-zel azonnal tálaljuk a szufléket.
  15. Jó étvágyat!

Előző receptek:

További receptek: