searchbutton
menu

Tésztahéj recept

Hozzávalók:

Elkészítés:

  1. Szitáljuk össze a lisztet és a sót egy nagy tálba.
  2. Csupán az ujjbegyével csípje bele a vajkockákat a lisztbe, menet közben törje fel a vajat, amíg nem marad nagyobb csomó. Rázza fel a tálat, hogy a nagy vajdarabok a felszínre kerüljenek. Ha meleg a kezed, vagy ez túl sokáig tart, 20 percre a hűtőbe hűtheted a tálat, hogy visszahűljön – egyáltalán nem szeretnéd, hogy zsíros legyen!
  3. A tojássárgáját és a jeges vizet egy kis tálkában villával keverjük össze egyenletesen.
  4. Adja hozzá a folyadékot a lisztes keverékhez, tartsa le kb. ¼-ét arra az esetre, ha nincs szüksége az egészre – nem szeretné, hogy a tészta túl nedves legyen. Gyorsan keverje össze az egészet villával, amíg a tészta el nem kezd összeállni. Ha szükséges, adjunk hozzá több folyadékot a tészta legszárazabb részeihez. A tészta akkor van készen, ha a tenyerünkben összenyomva golyóvá áll össze.
  5. Tegye át a tésztát egy tiszta munkafelületre, és keverje össze a tésztát. Nem szabad túldolgozni a tésztát, de annyira meg kell dolgozni, hogy egy kohéziós korong legyen, valódi repedések vagy nagyon száraz darabok nélkül.
  6. Csomagolja be a tésztakorongot műanyag fóliába, és hűtse 30 percig. A tészta akár 4 napig is eláll a hűtőben, ellenkező esetben duplán csomagoljuk műanyagba vagy cipzáras zacskóba, és 3 hónapig tároljuk a fagyasztóban.
  7. Enyhén lisztezzük meg a munkafelületet, és csomagoljunk ki egy korongot a kihűlt tésztából. A tészta tetejét lisztezzük meg. Sodrófa segítségével nyomd le a tésztát, néhány ütésenként negyed fordulatot adva, hogy a tészta egyenletesen terüljön el és ne tapadjon a felülethez.
  8. Kezdje el kinyújtani a tésztát, folytassa a forgatást. Ha repedések keletkeznek, törje össze őket. Nyújtsa ki a tésztát körülbelül 3 mm vastag kör alakúra.
  9. Jó étvágyat!

Előző receptek:

További receptek: