Vegán vajdiós squash al pastor tacos recept

Hozzávalók:

Melegítsük elő a sütőt 350°F-ra (180°C). 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Egy nagy tálban dobd össze a vajtököt achiote porral, ancho chile porral, fokhagymaporral, hagymaporral, korianderrel, kakukkfűvel, köménnyel, sóval, borssal, cayenne-nel, almaecettel, narancslével és 2 evőkanál olívaolajjal. jól bevont. Az előkészített tepsire egyenletes rétegben elosztjuk a vajtököt.
Süssük a tököt 45 percig, félig megforgatva, amíg színe el nem mélyül, és a fűszerek el nem sötétednek.
Adja hozzá az ananászt ugyanabba a tálba, ahol a tököt fűszerezte, és dobja be, hogy bevonja a maradék pácot. Egyenletes rétegben rákenjük a másik tepsire.
Süssük az ananászt 25-30 percig, amíg megpuhul és kissé zsugorodik.
Dobd rá a sült vajtököt a maradék 2 evőkanál olívaolajjal a tepsire.
Melegítse fel a tortillákat egyenként, közvetlenül közepes lángon egy tűzhelyen, amíg a széle elszenesedik és a tortillák rugalmasak lesznek. Tartsa melegen úgy, hogy konyharuhába csomagolja, miközben ismételje meg a maradék tortillákkal. Alternatív megoldásként mikrohullámú sütőben sütjük a tortillákat, amíg át nem melegednek.
A taco összeállításához minden tortillába kanalazzon vajtököt és ananászt. A tetejére hagymát, koriandert és avokádót teszünk. Lime szeletekkel tálaljuk.
Jó étvágyat!